Vinetele – vedeta sezonului de vară
În această perioadă, vinetele sunt unele dintre cele mai populare legume în România, fiind folosite în diverse rețete, de la zacuscă la salată sau musaca. Pentru a păstra prospețimea vinetelelor mai mult timp, e important să știm cum să le depozităm corect, potrivit recomandărilor specialiștilor.
Cum se depozitează corect vinetele
Contrar opiniei obișnuite, vinetele nu trebuie ținute la frigider. Chef Joseph Hadad avertizează că frigul provoacă degerături, iar miezul devine maro. Cel mai bine este să le păstrăm la temperatura camerei, deoarece vinetele sunt sensibile la frig.
„Vara este o adevărată sărbătoare pentru iubitorii de vinete, cu oferte locale proaspete și prețuri accesibile, ceea ce aduce un plus de savoare,” afirmă Hadad.
Trucuri pentru o salată de vinete savuroasă
Nutriționista Mihaela Bilic recomandă coacerea vinetelelor direct în flacără, apoi curățarea și scurgerea lor înainte de preparare. Pentru a preveni oxidarea și înnegrirea, vinetele se toacă pe un tocător din lemn cu un cuțit de ceramică.
„Secretul gustului unic este adăugarea unui gălbenuș de ou și puțin ulei, frecând vinetele într-un bol adânc timp de 5-10 minute, pentru a obține o textură și un gust deosebit,” explică Mihaela Bilic.
