Consumul de apă în timpul mesei: poate duce la mâncat mai mult, nu mai puțin
Ce arată cercetările recente despre consumul de apă în timpul mesei și aportul alimentar
Un studiu recent pune sub semnul întrebării recomandarea frecventă conform căreia a bea apă în timpul mesei ajută la reducerea aportului caloric. Datele sugerează că, în anumite situații, consumul de apă în timpul mesei poate fi asociat cu un consum mai mare de alimente.
Pe parcursul multor ani s-a considerat că înghițiturile de apă între mușcături accelerează senzația de sațietate și, astfel, reduc cantitatea de mâncare consumată. Totuși, cercetări tot mai numeroase infirmă această idee generală.
Analiza efectuată de o echipă de cercetători a arătat că, în medie, participanții au mâncat cu aproximativ 40 de grame mai mult – echivalentul a aproape 50 de calorii – pentru fiecare 100 ml de apă băuți în plus. De asemenea, persoanele care alternau frecvent între îmbucături și înghițituri de apă au consumat cantități mai mari de alimente. Rezultatele s-au bazat și pe date din două experimente anterioare la care au participat în total 86 de adulți.
O posibilă explicație este legată de modul în care apa influențează percepția gustului și ritmul de consum. Apa poate reîmprospăta papilele gustative și amâna momentul în care apare senzația de oprire, iar lubrifierea cavității bucale poate accelera ritmul de mâncat și prelungi plăcerea consumului.
„Există această recomandare foarte răspândită conform căreia apa umple stomacul și te satură. Însă apa părăsește stomacul destul de repede, așa că probabil nu oferă senzația de sațietate pentru mult timp”, a explicat unul dintre autorii studiului.
Cercetătorii au observat în plus că persoanele care beau apa mai repede tind, în general, să mănânce mai mult. „În prezent continuăm cercetările pentru a putea stabili dacă există o relație de cauzalitate”, au precizat aceștia.
Concluzia echipei de cercetare a fost clară: „În ansamblu, participanții au mâncat mai mult atunci când au băut mai multă apă și au alternat mai frecvent între îmbucături și înghițituri de apă, ceea ce evidențiază influența pe care consumul de apă și comportamentul din timpul mesei o pot avea asupra cantității de alimente consumate.”
Aceste rezultate contrazic ideea larg răspândită potrivit căreia consumul de apă în timpul mesei reduce automat cantitatea de mâncare. Autorii subliniază că sunt necesare studii suplimentare pentru a înțelege mecanismele implicate și pentru a verifica dacă observațiile se aplică unei populații mai largi și diferitelor tipuri de mese.
