Ciorba de potroace: rețetă tradițională, simplă și plină de savoare
O ciorbă rustică și reconfortantă, ciorba de potroace se pregătește rapid cu ingrediente accesibile. Cu câteva preparate de bază veți obține o supă consistentă, potrivită pentru mesele în familie.
Ciorba de potroace – ingrediente necesare
Ingrediente principale:
- 1 kg spinări, aripi, gâturi și gheare de pui
- 500 g pipote și inimi (sau 1/2 kg în total)
- 3 morcovi, o rădăcină de pătrunjel și un păstârnac
- o felie mare de țelină, 2 cepe
- 1-2 ardei roșii
- 120 g orez
- 1 litru zeamă de murături
- 6-8 gălbenușuri de ou, 500 g smântână
- sare, piper și câteva fire de leuștean pentru aromă
Mod de preparare pentru ciorba de potroace
Pregătirea cărnii și a legumelor: Tăiați pipotele în fâșii și împărțiți inimile pe jumătate. Curățați și spălați morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel, apoi tăiați-le în cubulețe mici. Căliți aceste legume ușor într-o tigaie, cu o lingură de ulei, până se înmoaie și prind culoare.
Fierberea cărnii: Tocați ceapa și ardeii separat. Puneți măruntaiele și celelalte bucăți de pui într-o oală încăpătoare, adăugați aproximativ un litru de apă și puțină sare și lăsați totul să fiarbă la foc potrivit timp de circa o oră, până când carnea este fragedă.
Completarea ciorbei: După prima fierbere, adăugați în oală zarzavaturile călite, ceapa și ardeii tocați, asezonați cu piper și mai lăsați la foc mic încă aproximativ 30 de minute. Adăugați apoi orezul și gătiți 20 de minute, până când acesta este fiert.
Finalizarea: Scoateți bucățile mari de carne cu os, dezosați-le și puneți carnea înapoi în oală. Turnați zeama de murături pentru a da ciorbei aciditatea specifică și mai lăsați să dea un clocot 4-5 minute. Bateți gălbenușurile cu smântâna, adăugați puțină zeamă fierbinte din oală pentru a tempera compoziția, apoi încorporați totul în ciorbă împreună cu verdeața tocată.
Serviți ciorba de potroace fierbinte, cu pătrunjel sau leuștean după gust. Gustul bogat și texturile variate fac din această rețetă una potrivită pentru zilele reci sau pentru o masă copioasă între prieteni.
