Sarmale de post ca la Mănăstirea Putna: o rețetă tradițională simplă și gustoasă
Sarmalele cu urdă, după rețeta mănăstirii Putna, sunt o opțiune ideală pentru perioadele de post. Acestea se remarcă prin gustul rafinat și ușurința preparării, dar și prin ingredientele accesibile, disponibile în orice magazin alimentar.
Ingrediente esențiale pentru sarmalele Putnei
Rețeta folosește aproximativ 120 de frunze de sfeclă, însă frunzele de spanac pot fi o alternativă excelentă. Printre celelalte ingrediente se regăsesc 500 g de urdă, două ouă, 6-7 cepe, 300 g orez, o legătură de mărar și una de pătrunjel. De asemenea, se adaugă frunze de ceapă verde din 2-3 legături, alături de sare, piper, oțet, borș și ulei.
Pași simpli pentru prepararea sarmalelor tradiționale
Prepararea începe cu călirea cepei tocate mărunt. În acest timp, orezul se fierbe pe jumătate și se lasă să se răcească. Pătrunjelul și mărarul fin tocați se adaugă către finalul călirii cepei. Se combină apoi urda cu orezul răcit, ceapa călită și verdețurile, adăugând sare, piper și ouă, și se amestecă bine compoziția.
Frunzele de sfeclă se înăbușă scurt în apă clocotită, apoi nervurile sunt îndepărtate pentru a le putea porționa ușor. Sarmalele se împachetează la fel ca cele clasice și se fierb până devin fragede. Sunt delicioase servite cu mămăligă și smântână, fiind o rețetă tradițională la care veți dori să reveniți cu plăcere.
