Pești care ar trebui cumpărați congelați: ce și de ce
Lista cu pești care ar trebui cumpărați congelați
În bucătărie, regulă generală rămâne folosirea ingredientelor proaspete, care aduc textură și savoare mâncării. Totuși, există excepții: anumite specii de pește își păstrează gustul și calitățile nutriționale mult mai bine dacă sunt achiziționate congelate. Pe scurt, iată care sunt acești pești și motivele pentru care congelarea le poate fi avantajoasă.
Somon
Somonul este apreciat pentru profilul său nutritiv bogat în acizi grași omega-3 și pentru versatilitatea în bucătărie. De multe ori, somonul congelat se decongelează ușor și poate fi gătit rapid, păstrându-și aroma și textură, motiv pentru care poate fi o alegere practică și sănătoasă.
Cod de Alaska
Codul de Alaska este un exemplu de pește care se găsește frecvent congelat și, din perspectiva gustului și costului, are avantaje clare. „Congelat, costă doar o fracțiune din preț și este aproape imposibil de deosebit în farfurie”, a explicat specialista Heather Richie, potrivit unei publicații de specialitate.
Ton
Tonul este o opțiune nutritivă și, pentru anumite preparate crude sau aproape crude, poate fi preferabil să fie cumpărat congelat pentru a garanta prospețimea și siguranța. „Tonul este un alt candidat excelent pentru congelare, în special pentru preparate precum tartarul de ton sau sashimi-ul”, a mai spus și expertul bucătar Isaac Bernal Carbajo.
Cod
Pe lângă varietățile regionale, codul obișnuit beneficiază de o structură fermă care îi permite să își păstreze bine textura după congelare și decongelare corectă. „Codul se congelează excepțional de bine, datorită structurii sale ferme și capacității de a-și păstra în mare parte textura odată ce este decongelat corect”, a mai explicat Carbajo.
Creveți
Creveții sunt adesea transportați și procesați în stare congelată, iar ceea ce se vinde ca «proaspeți» în multe cazuri a fost anterior congelat. „Aproape toți creveții sunt congelați pe mare și decongelați ulterior pentru consum, așa că „creveții proaspeți” sunt, de fapt, doar creveți congelați mai demult”, a spus Richie. Din acest motiv, cumpărarea creveților deja congelați poate fi la fel de sigură și gustoasă ca varianta considerată proaspătă.
