Supa de lapte cu cartofi — rețeta tradițională din Banat
De-a lungul țării există multe rețete locale puțin cunoscute. În zona Carașului, în Banat, se păstrează tradiția unei supe simple și foarte apreciate: supa de lapte cu cartofi. Este o mâncare veche, transmisă din generație în generație, perfectă pentru cine caută o rețetă rapidă și reconfortantă.
Cum se pregătește supa de lapte cu cartofi
Rețeta cere ingrediente puține și ușor de găsit: cartofi, apă, lapte și condimente de bază. Urmând pașii potriviți, obții o supă cremoasă, cu textură plăcută, ideală atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii simple în familie.
- 1 kg cartofi galbeni
- apă cât să îi acopere
- 500 ml lapte
- sare, piper, nucșoară
- opțional: 100 g unt, câteva linguri de smântână, fâșii de preparat afumat, 4 ouă fierte
Pașii esențiali, așa cum îi descrie un bucătar bănățean:
„Să cureţi cam un kilogram de cartofi galbeni, apoi să îi tai cubuleţe mici şi să îi pui să fiarbă în apă doar cât să îi acopere. La momentul ăsta nu sunt de trebuinţă nici un fel de mirodenii, lasă doar cartofii să clocotească mărunt un sfert de ceas, apoi toarnă peste ei jumătate de litru de lapte, potriveşte gustul din sare şi piper, mai rade puţină nucşoară în zeamă şi mai lasă la clocot cinci minute”, a spus un bucătar bănățean.
„În vremea asta taie fâşiuţe subţiri de jambon şi costiţă afumată şi trage-le în tigaie să devină crocante. Aşijderea pune să fiarbă şi patru ouă pe care le decojeşti şi le tai felii”, mai explică acesta.
Sfaturi pentru servire și variante ale supei de lapte cu cartofi
La final, pentru o textură complexă, supa poate fi parțial pasată, astfel obții simultan părți cremoase și bucăți de cartof. Urmează recomandarea bucătarului pentru finisare:
„Şi acum ia supa de pe foc, osteneşte-o puţin cu pasatorul de cartofi, ca să obţii două texturi în oală, mai adaugă 100 de grame de unt şi câteva linguri de smântână şi gata. Pune supa fierbinte în blide, deasupra zvârle aşchiile fripte de jambon şi costiţă afumată, feliile de ou fiert, mai dă-i obraz cu nişte pătrunjel verde şi stropeşte şi cu untura rămasă în tigaia unde ai fript jambonoasele.”
„Mie personal îmi place să mai pudrez zeama cu boia de ardei iute şi încă ceva nucşoară, iar înainte de a o înfuleca pre dânsa cu pâine prăjită, să beau măcar un deţ de răchie fiartă cu piper”, mai spune bucătarul.
Supa de lapte cu cartofi se prepară rapid și se poate adapta: mai mult lapte pentru o consistență mai fină, adaosuri crocante pentru textură sau smântână și unt pentru un gust mai bogat. Este o rețetă versatilă și reconfortantă, reprezentativă pentru bucătăria tradițională din Banat.
