Berea din orez reutilizat, inițiativa japoneză care reduce risipa alimentară
O bere artizanală produsă în Japonia atrage interesul consumatorilor prin ingredientul său neobișnuit: orezul gătit în timpul testării aparatelor de preparat orez. În loc să fie aruncat, acesta este transformat într-o băutură, iar aproximativ 100.000 de doze au fost vândute în circa șase luni.
Cum este obținută berea din orez reutilizat
Un producător japonez de electrocasnice gătește cantități mari de orez pentru a verifica funcționarea aparatelor sale. Procesul generează anual aproximativ 30 de tone de alimente care, în trecut, erau în principal compostate.
Pentru a găsi o nouă întrebuințare orezului, compania a început să colaboreze cu o firmă specializată în reducerea risipei alimentare. Orezul gătit în cadrul testelor este amestecat cu apă fierbinte și malț. Amidonul se transformă în zahăr, care contribuie apoi la fermentarea berii.
„Am reușit să folosim la maximum resursele disponibile, creând în același timp o nouă valoare”, a declarat un purtător de cuvânt al companiei.
O bere artizanală cu gust blând
Prima variantă a fost lansată în 2023, cu scopul de a valorifica orezul care altfel ar fi fost aruncat sau transformat în compost și de a atrage atenția asupra risipei alimentare. O a doua sortiment a apărut după aproximativ un an de dezvoltare.
Băutura are o nuanță aurie și un conținut de alcool de 4,5%. Producătorul o descrie ca având un gust mai puțin amar și un final catifelat, fiind potrivită pentru a fi servită alături de diferite preparate.
100.000 de doze vândute în aproximativ șase luni
Interesul pentru produs a fost mai mare decât estimările inițiale. Compania își propusese să vândă 100.000 de doze în primul an, însă a atins acest obiectiv în aproximativ jumătate din timp. Berea se găsește în supermarketuri și magazine de proximitate, iar o doză costă în jur de 2,5 dolari.
Doar o parte din orez poate fi folosită la fabricarea berii
Deși proiectul contribuie la reducerea risipei, nu tot orezul rezultat în urma testelor poate fi transformat în băutură. Din cele aproximativ 30 de tone de alimente generate anual, numai circa 5% din orez este potrivit pentru producerea berii.
Cantitatea rămasă este valorificată în continuare prin alte metode, inclusiv prin compostare. Compania caută soluții suplimentare pentru a reutiliza orezul și a reduce volumul de deșeuri.
„Sperăm ca, în viitor, să putem folosi întregul volum de orez reutilizat pentru un alt produs”, a declarat reprezentantul companiei.
