Transformările din industria HoReCa în prima jumătate a anului 2025
Piața HoReCa din România a traversat o perioadă marcată de fluctuații și incertitudini în prima jumătate a anului 2025, comparativ cu anul precedent. Studiile de piață indică o tendință clară: românii au redus numărul vizitelor la restaurante, însă așteptările lor au crescut semnificativ, dorind experiențe culinare de neuitat.
Contextul economic dificil și schimbările rapide au afectat decisiv atât comportamentul consumatorilor, cât și stabilitatea afacerilor din sector. În ciuda semnelor de redresare a pieței, anunțurile legate de posibila creștere a TVA creează un climat de nesiguranță printre operatori.
„HoReCa este extrem de vulnerabilă la schimbările politice și economice, iar primul semestru a fost dificil din cauza acestor tensiuni. În comparație cu 2024, instabilitatea a fost mai accentuată, ceea ce a determinat consumatorii să fie mult mai precauți și să reducă frecvența ieșirilor la restaurante. Totuși, observăm o revenire treptată a clienților, iar sezonul turistic dă speranțe pentru o evoluție pozitivă. Industria se adaptează noilor cerințe pentru a face față provocărilor din a doua jumătate a anului,” a afirmat Ana Savin, proprietar de restaurant fine dining.
Impactul unei posibile majorări a TVA asupra sectorului HoReCa
După perioada de crize provocate de pandemie și provocările economice ulterioare, stabilitatea în HoReCa rămâne fragilă. Orice modificare fiscală, precum o creștere a TVA-ului, ar putea avea efecte destabilizatoare pentru această industrie.
„Industria încearcă să-și recapete echilibrul, dar discuțiile privind majorarea TVA creează o stare de incertitudine. O astfel de măsură ar reduce marjele de profit, ar majora costurile pentru consumatori și ar putea descuraja frecvența vizitelor la restaurante. HoReCa are nevoie de politici care să o sprijine, nu să o îngreuneze,” a explicat Savin.
În acest context, operatorii caută să-și diversifice oferta și să implementeze strategii noi pentru a profita de potențialul sezonului estival din 2025, considerat crucial pentru un impuls pozitiv al pieței HoReCa.
Evoluția preferințelor consumatorilor români în domeniul ospitalității
Modul în care românii aleg să consume servicii de catering şi restaurante s-a transformat profund în ultimii ani. În 2025, clienții caută experiențe gastronomice personalizate, care să le ofere nu doar mâncare de calitate, ci și un moment memorabil.
Trendurile actuale evidențiază o preferință puternică pentru ingrediente locale, preparate adaptate gusturilor individuale și experiențe interactive, cum ar fi meniuri sezoniere sau prezentarea preparatelor în fața oaspeților.
„Clienții vin mai rar la restaurant, dar așteptările lor sunt mai ridicate. O vizită la restaurant este o ocazie specială, în care aceștia doresc să trăiască o poveste culinară, să se relaxeze într-un cadru plăcut și să beneficieze de servicii impecabile. Aceasta este noua realitate în HoReCa și ne adaptăm continuu pentru a răspunde acestei cereri,” a adăugat Ana Savin.
„Experiența oferită de un restaurant se referă acum mai mult ca oricând la emoțiile și senzațiile trăite. Doar localurile care înțeleg conceptul autentic de ospitalitate și care inovează constant vor reuși să se diferențieze și să păstreze loialitatea clienților,” a concluzionat specialistul.
